O tacacá é um dos pratos mais tradicionais daculinária amazônica e carrega consigo a identidade cultural da região Norte do Brasil.
Muito consumido nas ruas de Manaus e em várias cidades do Amazonas, o prato é servido em cuias e preparado com ingredientes típicos da região, como tucupi, jambu, goma de mandioca e camarão seco.A receita tem origem indígena e atravessou gerações, tornando-se um símbolo da gastronomia amazônica.
O sabor marcante do tucupi combinado com o efeito levemente adormecedor do jambu transforma o tacacá em uma experiência única para quem prova.
A seguir, veja como preparar essa iguaria em casa.
*Ingredientes:*
1 litro de tucupi
200 g de goma de mandioca
500 g de camarão seco
1 maço de jambu
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Água para cozinhar
Modo de preparo:
Em uma panela em fogo baixo, coloque o tucupi para ferver junto com o alho picado e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, para realçar o sabor.
Em outra panela com água em fogo médio, cozinhe o jambu até que as folhas estejam macias. Reserve.
Em um recipiente, hidrate a goma de mandioca com água fria. Depois leve ao fogo baixo, mexendo até formar um creme espesso.Para montar o tacacá, utilize uma cuia.
Coloque primeiro uma porção da goma, adicione o tucupi bem quente, acrescente o jambu e finalize com os camarões secos.
Sirva imediatamente.
Tradição nas ruas da Amazônia:
Em Manaus, o tacacá é frequentemente encontrado em barracas conhecidas como “tacacazeiras”, onde a receita é preparada de forma artesanal e servida ainda fumegante.