O bolo de macaxeira, também conhecido em algumas regiões como bolo de mandioca, é uma sobremesa muito popular no Amazonas.
Preparado com ingredientes simples, o bolo tem textura úmida e sabor marcante, sendo presença frequente em cafés da tarde e festas familiares.
A macaxeira, raiz bastante consumida na região Norte, é base de diversas receitas tradicionais da culinária amazônica.
Ingredientes:
1 kg de macaxeira ralada
2 xícaras de açúcar
200 ml de leite de coco
2 colheres de manteiga
3 ovos1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a macaxeira ralada, o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite de coco.
Acrescente uma pitada de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 40 a 50 minutos, até que o bolo fique dourado.